排毒养颜 Q 糖的工艺研究

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排毒养颜 Q 糖的工艺研究

万刘静, 喻丁悦, 向小琴, 程胜兰

重庆工贸职业技术学院

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摘要：为了研究排毒养颜 Q 糖的制作工艺，以蓝莓、百香果、蔓越莓粉、膳食纤维素等为原料，通过单因素试验、正交试验优化排毒养颜 Q 糖的工艺。确定出排毒养颜 Q 糖的最佳配方为：百香果添加量 20%，蔓越莓粉添加量 1%，吉利丁粉添加量 25%，柠檬酸添加量 1.5%，冷藏温度 6℃，冷藏时间 3h，在此条件下制得的排毒养颜 Q 糖，外观细腻，营养价值高且口感独特。

关键词：

Q 糖；百香果；蔓越莓粉；膳食纤维素

Academic Publishing Pte Ltd

ISSN：2705-098X

年,卷(期)：2020,2(4)

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