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DOI: 10.18686/sdjyqy.v6i10.16908

紫皮大蒜保鲜存储技术研究及其品质变化分析

王丽丽1, 宝音德力, 宫小朋2

1兴安职业技术学院 137400 2突泉县兴牧农业科技有限公司 137500

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摘要：随着人们对健康饮食的追求日益增强，紫皮大蒜因其丰富的营养价值和独特的风味而备受青睐，但其在采摘后的保鲜存储问题成为制约其产业发展和市场供应的关键因素，亟需深入探索有效的保鲜技术以延长其贮藏期并保持优良品质。本文综述了紫皮大蒜保鲜存储技术的研究现状及其品质变化的分析。首先介绍了紫皮大蒜的营养价值和市场地位，然后详细阐述了紫皮大蒜保鲜存储技术的各种方法，包括低温贮藏、气调贮藏、辐照保鲜等，并对这些技术的优缺点进行了比较，旨在为该领域的研究和实践提供参考。

关键词：

紫皮大蒜；保鲜存储技术；品质变化；低温贮藏；气调贮藏；辐照保鲜

Academic Publishing Pte Ltd

ISSN：2737-4319

年,卷(期)：2024,6(10)